Peppe

Olijfolie, een gezonde partner in de keuken…op voorwaarde dat we de juiste kiezen !

Olijfolie is één van de pijlers van de mediterrane keuken. Naast de onmiskenbare smaak biedt het ook heel wat gezonheidsvoordelen. Olijfolie:  is rijk aan vitamines E en K is volgeladen met anti-oxidanten (via de polyfenolen), die de schadelijke stofjes in ons lichaam (vrije radicalen) neutraliseren en dus beschermende werking tegen kanker bieden bevat veel mono-onverzadigde … Meer lezenOlijfolie, een gezonde partner in de keuken…op voorwaarde dat we de juiste kiezen !

Aceto Balsamico…niet zomaar een azijn !

Aceto balsamico of Balsamico azijn is een product uit de streek van Modena (in Emilia Romagna) dat in de loop der jaren heel populair is geworden dankzij zijn unieke smaak. De oorsprong Hoewel de productie waarschijnlijk begonnen is gedurende de Romeinse periode, wordt deze slechts vanaf het jaar 1046 gedocumenteerd. De benaming ‘balsamico’ werd later … Meer lezenAceto Balsamico…niet zomaar een azijn !

Panettone…een eeuwenlange traditie !

Kerstmis zonder Panettone is ondenkbaar in Italië. Ooit begonnen als een lekkernij voor de gegoede burgerij van Milaan, groeide het in de twintigste eeuw uit tot het traditionele kerstgebak bij uitstek. Het origineel recept zou al meer dan vijfhonderd jaar oud zijn. Over de precieze oorsprong van de naam doen verschillende legendes de ronde. De … Meer lezenPanettone…een eeuwenlange traditie !

Spumante of Prosecco ?

Bubbels geven altijd een feestelijk gevoel en worden door allen geaprecieerd. Doch is het soms moeilijk de geschikte fles te kiezen.  Wat is nu precies het verschil tussen Prosecco en Spumante ? Prosecco is een witte DOC (Denominazione di Origine Controllata) of DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) wijn. Dit betekent dat het aan … Meer lezenSpumante of Prosecco ?

Tijd voor Truffels !

Italiaanse truffels worden wereldwijd geaprecieerd. De meest gekende zijn de witte truffels uit Alba (in Piemonte) en de zwarte truffels uit Norcia (Umbria), maar er bestaan er wel 9 eetbare soorten. Deze ondergrondse zwammen groeien op de wortels van verschillende boomsoorten, voornamelijk eiken en populieren. De smaak en de vorm worden beinvloed door de boomsoort … Meer lezenTijd voor Truffels !

Groen Goud uit Bronte !

Bronte, een klein dorpje in Sicilie aan de oostzijde van de Etna, is wereldberoemd om haar pistachenoten ook wel ‘het groen goud’ genoemd. In de middeleeuwen lagen op deze plaats 24 gehuchten die in 1520 werden verenigd door Keizer Karel V ! De Arabieren plantten de eerste pistachebomen in Sicilie, maar nergens bleek de kwaliteit … Meer lezenGroen Goud uit Bronte !